一般人都说，阿根廷有三宝“探戈、足球和烤肉”。
俺小屋里放置的探戈画册
探戈和足球好理解，烤肉算是一宝难道就是因为阿根廷的牛多吗？阿根廷的美食究竟属于啥菜系呢？
大街杂货铺随处可见的梅西和足球
我不是个美食家，属于吃啥都行的主，可觉得这美食也是文化的一种吧，几顿吃了下来，小有心得，就先记录记录，免得以后忘记了。
85后的小林爱好广泛，对于美食不仅喜欢还有研究，聊起阿根廷的菜系，他琢磨了下说，阿根廷400年的历史不算长也不算短，主要的人口组成是来自欧洲的意大利人和西班牙人，所以说阿根廷的菜系应该算是拉丁美洲的原住民风味与欧洲的料理混合而成的独特美食。
他带我去七九大道临街的EI Mirasol餐馆吃了一顿，阿根廷本地菜系，一看就像个高档餐馆区，路边停满了车。
因为是周末，餐厅里的生意不错，观察了下，除了我俩是亚洲人的面孔，阿根廷本地人绝对是消费的主力。
小林点了烤牛肉、香肠和血肠，还有一盘烤牛腰子，菜名听起来很粗犷，可这摆盘着实精致，量也不大，有点西餐的样式。
一瓶葡萄酒是来自阿根廷独特的马尔贝克（Malbec），我也才搞懂了酒瓶上为啥都标注了Malbec，原来马尔贝克是阿根廷种植面积最广的葡萄品种，而非葡萄酒世界的统称分类，属于阿根廷的独有品种。
有人说，马尔贝克葡萄酒的味道会有水果的香气，不少人会觉得缺少了丹宁的厚重，可我品了品，如果年份够了，这份香气反而增添了一份阿根廷独有的浪漫气息。
与小林一直在聊，竟然忘记了菜品拍照，不过，拍吃的确实是我的弱项，常常的吃了一桌的狼藉，才想起来美味已经进了肚皮，镜头里的美味只能遗憾缺位了。
华为阿根廷公司的Melina是2000后、Andy是97后，他们请我吃了一顿非常地道的秘鲁餐，餐馆名字叫Kamay Lounge。
秘鲁菜的菜系实在说不上啥特点，但是Melinda点的这四盘菜—刺身、寿司、沙拉龙虾以及烤肉确实让我有点被惊艳了，一贯不喜汤汁的我竟然频频点头，啧啧称赞。
说句心里话，这看起来像日式料理的秘鲁海鲜做法，不输东京。
最神奇的就是这盘烤肉，服务员端上来的时候，特意问要不要拍照，腾云驾雾的样子就这样被我拍了下来，好有仪式感的秘鲁菜。
阿根廷是移民国家，追溯400年的历史，除了原住民，就是移民，而南美洲这块大地上，我们能叫上名字的巴西、智利、秘鲁、巴拉圭、乌拉圭、玻利维亚等等，他们原来都曾属于一家，只是后来被一个特别有吸引力的词“独立”闹的，形成了今天的南美洲版图。
这样一讲，是不是就会明白了不少，南美洲甚至拉丁美洲的所有菜系，都会在阿根廷这里找到正宗的餐馆，而且原汁原味，因为没必要改良，改良了就不伦不类了。
Melina特别好奇我怎样认识的克瑞斯（Cris），克瑞斯教授是阿根廷人，至今还在大连外国语学院教授西班牙语，是Melina以前的老师。
我以前在大连海事大学任过教，不过，那时候并不认识克瑞斯。认识他要感谢栾桑，而栾桑是我去年在东京百日行走时认识的最好朋友之一，他是大连人。当得知我的第八站是阿根廷，便辗转推荐了克瑞斯教授让我认识，而克瑞斯觉得对我最好的人脉就是他的学生。
很多人总是好奇我一个人去往这些陌生的国家，是不是会有非常周到的事先安排，其实完全不然。我接触到的朋友几乎都是新朋友，最先接触的往往是朋友推荐，甚至是朋友的朋友推荐，我笑称为“三环外的朋友”。再之后，就会认识原本完全陌生的当地朋友。
100天行走下来，因为用心和坦诚，不少的新朋友就成了老朋友。
我最相信缘份，最相信“缘是天份，份是人为”这句话。
社交工具的日新月异，让我们每个人都不缺少朋友圈，可是就像大数据算法推送一样，我们以“减少无效社交”的堂皇理由，将自己关在了自己的“朋友茧房”中，而少去了其他朋友圈的声音，而世界不是只有一个声音，我们也不可能独立于世界而真的像蚕蛹一样，而最真实的声音或者观点天生地就存在于人群之中，与人群更多地交集在一起，才会聆听得到更多真实的世界体验。
也有人质疑100天的时间会寻到表达真实的人群吗？
我最相信缘份，最相信“缘是天份，份是人为”这句话。
我住的公寓楼下，街角上有一家本地人开的肉店，主要卖牛肉，也有鸡肉和猪肉卖。
那天，我去买了一块牛肉，用翻译软件跟小伙子说“我想买一块煮着吃的牛肉。”小伙子想了想，推荐了一块肉，称了下有1.01公斤。我问是什么部位？他指了指自己的脖子说“脖颈肉”。
反正我也不懂，买回来再说，9547比索，折合大概9美元。
回到房间，牛肉用清水洗净，切点花刀，用热水焯过。锅再洗净，重放清水，就是葱姜蒜以及盐，不放任何其他调料，开炖，先快火后慢火。一个小时后，加适量酱油上香上色。再半个小时后，关火。
拍的这张照片不大上相，不过，这味道、这入口即化的口感，我觉得不输日本的牛肉，也不输阿根廷的大厨做出来的水平。
哈哈，自娱自乐，关键在于要有自娱自乐的自信。
不过，确实好吃，一高兴，就着一瓶马尔贝克（Malbec）葡萄酒，差一点把这1公斤的牛颈肉吃进了肚里，看来，我的增肌减肥大计还是需要继续观察。
——张家卫阿根廷百日散记（2024.9.7，第6天）
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